Oft braucht man keinen ganzen Block Couverture. Da bieten sich Couverture-Punkte an. Sie lassen sich leicht portionieren und schmelzen schnell. Dadurch sinkt die Gefahr, dass man sie überhitzt und sie sich auftrennt.
Die Punkte lassen sich einerseits fertig kaufen (zum Beispiel im Coop-
siehe Bild unten) oder aus überschüssiger geschmolzener Couverture selbst herstellen.
siehe Bild unten) oder aus überschüssiger geschmolzener Couverture selbst herstellen.
Einfach die bereits etwas abgekühlte Couverture in einen Spritzsack geben und auf einem Backpapier Punkte in der gewünschten Grösse auftragen.
Die abgekühlten Punkte in einer gut verschlossenen Dose kühl aufbewahren.
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