Aprikosen-Vanille-Confi

Frisch vom Baum gepflückt!

1 Kilo Aprikosen

1 Kilo Gelierzucker

5 Vanillestängel

Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zucker dazumischen. Vanillestängel in Stücke schneiden und auch zu den Früchten mischen. Alles zusammen aufkochen und sobald der Geliertest gelingt in heisse Gläser abfüllen. 

Sommerfrüchte

Die restlichen Beeren von gestern und süsse Sommerfrüchte für aufs Brot!

250 Gramm Beeren gemischt

250 Gramm Nektarinen, Aprikosen, Pfirsiche

1 Zitrone
500 Gramm Gelierzucker

Die Beeren, den Zitronensaft und den Zucker zuerst aufkochen lassen. Erst wenn die Confi schon fast geliert das Steinobst zugeben- so bleiben Nektarinen und co. noch etwas stücklig. Fertig aufkochen. Abfüllen!

Apfel-Confi

Bleiben bei dir auch immer ein paar schrumpelige Äpfel übrig. Oder niemand interessiert sich mehr für die Lageräpfel vom letzten Herbst? 

Die will wirklich niemand mehr und für einen Fladen sind sie einfach auch nicht das Wahre... Aber für Thurgauer Apfel-Confi genau richtig! Sie lässt sich auch ganz leicht in Kleinstmengen herstellen. Einfach die Mengen entsprechend reduzieren. 

500 Gramm geschälte und gerüstete Äpfel

1 Zimtstange

2-3 dl Wasser

Saft einer Zitrone (oder 1/2 Beutel Zitronensäure) 

500 Gramm Gelierzucker 

Alles (bis auf den Zucker) zusammen aufkochen lassen. Wenn die Äpfel schön weich sind und beginnen zu zerfallen, den Gelierzucker zugeben. Weiter kochen lassen, bis die Confi den Geliertest besteht. 

Und schon wieder eine Confi fertig! 

Rhabarber-Vanille-Passionsfrucht-Confi

Guten Morgen... Heut noch einmal eine Confi, die ich vor zwei Wochen gemacht habe... Zum Backen ist es einfach zu warm!

Man nehme: 

750-1000 Gramm Rhabarber (fein geschnitten) 

je nach Geschmack 4-8 Passionsfrüchte (ausgekratztes Fruchtfleisch mit den Kernen- die haben keinen Geschmack, wenn man später draufbeisst, sind nur etwas crunchy:) )

4 Vanilleschoten (aufgeschnitten)

1 Zitrone (nur der Saft) 

1 Kilo Gelierzucker

Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und köcherlen-köcherlen-köcherlen...

Wenn alle Rhabarber zerfallen ist in heisse Gläser abfüllen. Fertig! 

Holunder-Zitrus-Confi

Wieso immer nur Sirup mache aus dem Holunderblüten? Mein Confi-Experiment ist soeben fertig geworden! Und schon probiert... fein! 

2 Orangen und 3 Grapefruits auspresse- du brauchst etwa 1 Liter Saft. 

Die Holunderblüten vorsichtig von den Dolden zupfen und mit dem Saft mischen. 

Ich habe etwa 30 Dolden genommen, weil ich das Aroma sehr mag. Man kann natürlich auch mehr oder weniger nehmen. 

Den Krug zudecken und an einen kühlen Ort stellen... was im Moment bei mir der Kühlschrank ist... 

Am anderen Morgen die Blüten und allfälliges Fruchtmark der Zitrusfrüchte absieben (am besten mit Hilfe eines Nuschis). 

Allenfalls etwas Wasser zugeben, damit du wieder 1 Liter Flüssigkeit hast und mit 1 Kilo Gelierzucker aufkochen. Sprudeln lassen, bis die Blasen sich verändern. 

Ich weiss nicht, wie ich das genau beschreiben kann, meine Mutter hat mir das schon so weitergegeben (gell Mami): "Wart eifach bises anders blööterlet." "Was andersch? Wie?" "Jo, eifach andersch." Und so klappt es wirklich..:) 

Dann direkt in heisse Confi-Gläser abfüllen, zuschrauben, auskühlen lassen, fertig! 

Und hier, für die die möchten noch die Etiketten. Ich habe sie gestanzt, aber in kleinen Mengen liessen die sich auch schneiden. 

Holunderblüten-Etiketten